Le domaine est situé dans le charmant village de Cirey, hameau de Nolay, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune.
L’exploitation s’est progressivement constituée au fil des générations. Actuellement nous exploitons 10 ha.
En 1991, le Domaine de la Confrérie a été créé. La Confrérie étant le nom d’une de nos parcelles.
Jusqu’à cette date le domaine s’est développé grâce à l’appellation :
-Hautes-Côtes de Beaune sous 2 couleurs en rouge et en blanc.
La cuverie, quant à elle, récente, construite en 1997, nous permet de vinifier dans les meilleures conditions possibles en respectant au mieux la matière première.
La vinification est traditionnelle et demande une très grande surveillance. Chaque opération, pour être efficace, doit être accomplie au moment propice.
Ensuite, tout au cours de leur « élevage» , les vins sont suivis régulièrement . Après environ un an, ils sont mis en bouteille à la propriété : une seule cuvée par appellation et par millésime est mise en bouteille. Malgré la très bonne isolation de notre cuverie, les bouteilles sont encore toutes couchées dans nos caves voûtées où les conditions idéales de conservation sont maintenues toute l’année.
Les bouteilles du domaines :
